Il existe des centaines d'herbes de jardin différentes qui sont merveilleuses pour la culture dans le jardin d'herbes aromatiques. Bien sûr, essayer de les mettre tous dans un seul lit ne fonctionnera pas - le jardinier doit donc faire un choix. Le résultat dépend entièrement de l'utilisation des herbes. La gamme d'espèces et de variétés varie selon que l'on souhaite créer un potager, un jardin d'herbes exotiques, un jardin de senteurs ou d'arômes, ou simplement planter quelques herbes dans les massifs fleuris.

Différentes herbes ont des exigences différentes

Herbes annuelles et bisannuelles

Ce groupe comprend plusieurs de nos herbes de cuisine traditionnelles telles que le persil, le cerfeuil, la sarriette, l'aneth, la marjolaine et le cresson, mais aussi des plantes cultivées anciennes telles que l'arroche ou le pourpier. Ils sont généralement assez robustes et peuvent être semés directement dans le lit au printemps. Le meilleur moment pour le faire dépend des espèces spécifiques : Vous pouvez commencer avec le persil, le cerfeuil et le cresson en mars. L'aneth, l'arroche et la roquette suivent à partir d'avril, puis la capucine, le pourpier et la sarriette en mai. Il ne faut attendre qu'après les saints des glaces pour semer la marjolaine.

Plus de cuisine et d'herbes sauvages

De nombreuses herbes de ce groupe sont indigènes ou naturalisées en Europe centrale et sont bien adaptées à notre climat modéré et pluvieux. En règle générale, ils se portent également bien à mi-ombre, bien que des espèces telles que l'aspérule des bois ou l'ail sauvage aiment même les endroits ombragés sous les arbres. La ciboulette et la livèche, les plantes médicinales anciennes comme la valériane et la mélisse, les herbes aromatiques fortes comme le raifort et les espèces un peu oubliées entre-temps comme la roquette sauvage, l'oseille, la pimprenelle ou le cresson ont également besoin d'une bonne terre profonde et humide.

Herbes méditerranéennes

Beaucoup d'herbes de la région méditerranéenne sont à l'exact opposé, à savoir assoiffées de soleil et plutôt ascétiques par rapport au sol. Le thym, l'origan, la sauge, le romarin, l'hysope, l'herbe aromatique du curry ou la verveine citronnée préfèrent les endroits très chauds et abrités sur un sol pauvre et caillouteux. De nombreuses variétés sont très sensibles au gel - en particulier le romarin, le laurier et la verveine odorante - et doivent donc être cultivées en conteneurs.

armoise

L'armoise est le nom générique botanique de toute une gamme de plantes aromatiques et médicinales anciennes telles que l'absinthe, l'armoise, l'australe ou l'estragon. Ce dernier est surtout connu dans la cuisine raffinée, où son goût sucré et anisé confère arôme et sophistication aux plats de poisson et aux sauces délicates. Cette famille d'herbes contient beaucoup de substances amères, mais aussi des substances qui ont un effet toxique à des concentrations plus élevées - un exemple bien connu est l'absinthe alcaloïde. L'armoise favorise la digestion des graisses et aide à de nombreux autres maux. Elles étaient autrefois considérées comme de fortes "herbes protectrices et magiques" et étaient principalement utilisées pour l'encens.

des astuces

Si vous voulez faire pousser quelque chose de très spécial dans votre jardin d'herbes aromatiques, vous êtes assuré de trouver ce que vous cherchez parmi les exotiques asiatiques. Différents types de coriandre, de shiso, de basilic thaï, de citronnelle, de gingembre, de curcuma, de combava ou encore de wasabi poussent ici.

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Plantes d'intérieur