Comme pour presque tous les légumes, il existe différentes variétés de chou chinois. Cependant, une seule variété est généralement cultivée en Europe. Découvrez ci-dessous de quoi il s'agit et quelles caractéristiques le distinguent.

Les variétés de choux chinois disponibles chez nous sont issues de la race Nga Paak

Comme son nom l'indique, le chou chinois vient de Chine. Il n'est arrivé en Europe qu'au XXe siècle et est aujourd'hui principalement cultivé en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Italie, aux Pays-Bas et en Espagne.

Le chou chinois dans le profil

  • Genre : Chou (Brassica)
  • Famille : Crucifères (Brassicales)
  • Nom botanique : Brassica rapa subsp. Pékinois
  • Noms communs : chou japonais, chou de Pékin, chou céleri, chou feuillu, laitue
  • Origine : Chine
  • Élevage : Croisement de Pak Choi et de navet
  • Forme de croissance : corps solide, se rétrécissant en un cylindre
  • Feuilles : Charnues, croquantes, jaune-vert avec des bords ébouriffés
  • Fleurs : fleurs jaune citron de la taille d'un ongle du pouce, généralement à quatre pétales
  • Saison : Disponible en magasin toute l'année comme légume, au jardin en fin d'été/automne
  • Site : sol ensoleillé et chaud, riche en humus, meuble et riche en éléments nutritifs
  • Semis : Généralement à partir de mi-juillet
  • Récolte : deux à trois mois après le semis, généralement à partir de septembre
  • Conservation : se conserve jusqu'à 10 jours au réfrigérateur
  • Utilisation : comme culture, bouillie, bouillie, frite, crue ou fermentée

Deux variétés de chou chinois en Chine

En Chine, il existe deux types de chou chinois : le Baak Choi (légume blanc) et le Lung Nga Paak (dent de dragon blanc), qui ressemble au céleri. La variété disponible chez nous et cultivée en Europe descend de Nga Paak. Comme pour la plupart des légumes, il existe de nombreuses races de chou chinois dont la forme et le goût varient légèrement :

  • Autumn Fun F 1 : feuilles extérieures vert foncé
  • Grenn Rocket F 1 : moins sensible aux nuisibles
  • Osiris F 1 : peu sensible aux ravageurs, feuilles vert foncé, se conserve longtemps
  • Parkin F 1 : peu sensible aux ravageurs et aux maladies, très productif
  • Richi F 1 : est semé tôt, ne peut pas être stocké

Chou chinois : savoureux et sain

Le chou chinois est plus doux et plus facile à digérer que les autres types de chou. Il est également riche en nutriments, notamment :

  • Calcium : 29mg
  • Fer : 0,74 mg
  • Magnésium : 8mg
  • Phosphore : 19mg
  • Potassium : 87mg
  • Sodium : 11mg
  • Vitamine C : 3,2 mg
  • Vitamine A : 263 UI

pour 100 grammes de chou chinois cuit. De plus, on dit que le chou chinois aide à prévenir le cancer, qu'il favorise la digestion et renforce le système immunitaire. Contrairement aux autres types de chou, il ne provoque pas de flatulences.

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