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Elle nous offre des moments de bonheur culinaires et visuels. La vanille se développe non seulement comme l'une des rares orchidées avec des composants comestibles, mais enchante également avec des fleurs somptueuses. Ce profil vous présente les propriétés exceptionnelles de la vanille, qui ne se limitent pas aux gousses aromatiques.
La vanille est originaire d'Amérique centrale et de Madagascar
Apparence et système en un coup d'œil
La vraie vanille est l'épice la plus chère au monde après le safran. Ce n'est guère surprenant, compte tenu de la culture complexe de l'orchidée terrestre et de la longue transformation de ses gousses en précieuse vanille Bourbon. Le profil suivant montre les attributs intéressants de la plante :
- Genre de la famille des orchidées (Orchidaceae)
- Plantes grimpantes terrestres vivaces à feuilles persistantes
- Longueur de croissance des vrilles à l'état sauvage jusqu'à 30 mètres
- Hauteur d'escalade de 10 à 15 mètres
- Originaire de Madagascar et d'Amérique centrale, aujourd'hui présent dans toutes les régions tropicales du monde
- Espèce la plus connue : Vanille épicée (Vanilla planifolia)
- Feuilles vert foncé, ovales, de 20 à 30 centimètres de long
- Grappes de fleurs jaune crème, blanches ou vert-jaune, intensément parfumées à l'aisselle des feuilles
- La durée de vie d'une seule fleur est de 8 heures
- Fruits à capsule étroite et longue 8 à 9 mois après la fécondation
- Libère de nombreuses graines sombres et noires brillantes
A chaque feuille, l'orchidée vanille produit une racine aérienne. Celui-ci agit comme un organe adhésif, car la plante l'utilise pour s'accrocher à son substrat. De cette façon, il atteint la taille impressionnante dans son habitat. Alors que les magnifiques fleurs dégagent un parfum envoûtant, les gousses de vanille ne développent l'arôme tant attendu qu'au cours de mois de traitement.
Il y a un risque de démangeaisons s'il entre en contact avec la peau
Bien que l'orchidée vanille nous fournisse l'épice populaire, la plante n'est pas totalement inoffensive. Les fleurs et les feuilles contiennent une sève végétale légèrement toxique, qui peut provoquer des irritations cutanées chez les personnes sensibles qui entrent fréquemment en contact. Une démangeaison désagréable se développe, à partir de laquelle les travailleurs des plantations dans les pays de culture sont tourmentés s'ils ne prennent pas de mesures de protection.
des astuces
Le prix élevé de la vraie vanille est dû, entre autres, au fait que l'orchidée doit généralement être pollinisée manuellement. En dehors de leur zone d'origine, les espèces spéciales d'abeilles et de colibris ne sont pas indigènes en tant que pollinisateurs. Au moment de la floraison, des légions d'ouvriers expérimentés des plantations sortent pour effectuer la fertilisation à l'aide d'épis de plantes de cactus, d'orangers ou de bambous.