Avec ses fleurs de raie bleu ciel, la chicorée déploie son charme champêtre au jardin pendant la période de floraison estivale. En tant que mère primordiale de la chicorée, de l'endive et du radicchio, toutes les parties de la plante traditionnelle du jardin de campagne sont comestibles. Nous avons rassemblé ici pour vous des conseils d'utilisation culinaire.

La chicorée n'est pas seulement un enrichissement visuel pour le menu

Les feuilles pimentent le menu

S'il vous manque encore un ingrédient frais pour la salade croustillante au printemps, la chicorée aux feuilles délicates est sur place. Si les feuilles deviennent un peu plus fortes pendant la période de floraison, vous pouvez les utiliser pour préparer un légume extrêmement sain qui vous fera oublier les épinards conventionnels. Si vous faites tremper les feuilles dans l'eau pendant 2 heures au préalable, les substances amères sont décomposées et le goût est particulièrement doux.

Les fleurs sont bien plus qu'un régal pour les yeux

Les fleurs d'une chicorée sont de véritables lève-tôt. Dès 5 heures du matin, les fleurs de la coupe s'ouvrent pour faire face avec envie au soleil levant à l'est. Les fleurs bleu clair restent ouvertes jusqu'à peu avant midi. Afin d'utiliser les fleurs comestibles, elles sont donc récoltées aux premières heures du matin. Comment utiliser la décoration florale dans la cuisine :

  • Comme décoration comestible pour les plats froids et chauds
  • Confit comme une gâterie sucrée pour l'entre-deux
  • Trempé dans du chocolat liquide comme un séduisant praliné fleur

Ne jetez pas les hampes florales. Blanchies brièvement dans l'eau puis cuites dans la pâte, les tiges se transforment en un délice naturel.

Les racines servent de substitut de café aromatique

Dès le 18ème siècle, des agriculteurs ingénieux ont découvert par nécessité qu'une boisson chaude aromatique pouvait être fabriquée à partir des racines d'une chicorée en remplacement du très cher et rare café arabe. À ce jour, ce substitut de café est connu sous les noms de Muckefuck ou Country Coffee.

Les racines sont pelées et broyées. Rôtis à la poêle avec du sucre et sans matière grasse, les morceaux sont enfin broyés. La poudre obtenue est infusée comme du café avec de l'eau bouillante.

des astuces

La chicorée n'est pas seulement utile comme plante ornementale et potagère. Grâce à ses précieux ingrédients, la fleur polyvalente soulage de manière naturelle divers problèmes de santé.Préparée sous forme de thé, la chicorée stimule le métabolisme, nettoie le sang, soulage les maux de tête et les maux d'estomac et remonte le moral.

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Herbes