Giersch - en avez-vous déjà entendu parler ? Les jardiniers connaissent généralement le sureau terrestre et savent le reconnaître. Peut-être y a-t-il aussi l'un ou l'autre amoureux des plantes sauvages qui aime collectionner le Giersch. Mais la plupart des autres personnes ne savent pas ce que c'est.

Le sureau moulu est une mauvaise herbe redoutée avec un effet médicinal souvent sous-estimé et un goût incroyablement délicieux

Groundweed - herbe sauvage, herbe médicinale, nourriture et mauvaise herbe

En fait, le sureau terrestre est une herbe médicinale, un aliment, une mauvaise herbe et une herbe sauvage, entre autres. Il appartient à la famille des plantes ombellifères et se trouve souvent dans ce pays, par exemple dans les buissons, dans les forêts de feuillus et - au grand dam des jardiniers - dans les jardins.

Cette plante annonce le printemps, elle fleurit en été et aime s'installer à côté des orties. Il était autrefois apprécié comme plante médicinale et utilisé pour traiter les maladies cardiaques et la goutte, entre autres. C'était aussi un aliment précieux en temps de famine.

Une plante médicinale sous-estimée

Alors que les gens connaissaient le pouvoir qui sommeillait dans le sureau terrestre, aujourd'hui, les gens passent devant aveuglément et ignorent ses propriétés curatives. Le sureau moulu (et en particulier ses feuilles) a des effets anti-inflammatoires, fortifiants, détoxifiants, désacidifiants, diurétiques et antispasmodiques, entre autres.

Vous pouvez utiliser l'herbe à goutte - fraîche, séchée ou conservée dans l'huile, en teinture, en additif pour le bain ou en cataplasme - par exemple avec :

  • mal aux dents
  • tension
  • rhumatisme
  • goutte
  • tousser
  • renifle
  • brûlures et coups de soleil

L'herbe à goutte comme nourriture

L'herbe à goutte peut être utilisée en cuisine comme légume et comme épice. Il est comestible et son goût rappelle vaguement le persil lorsqu'il est cru et les épinards lorsqu'il est cuit. Vous pouvez manger non seulement les feuilles, mais aussi les fleurs et les graines. Les graines ont un goût piquant et les fleurs agréablement sucrées.

Les feuilles de sureau moulues peuvent être cuites comme des épinards. Ils conviennent également aux pestos, sauces, ragoûts et smoothies. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Certes, elles ne sont pas du goût de tout le monde… Cependant, si vous avez envie de vous faire du bien et que vous aimez avoir quelque chose de sauvage venu d'extérieur sur la table, essayez l'herbe à goutte !

Une mauvaise herbe difficile à contrôler

Mais cette plante sauvage a aussi un côté négatif, particulièrement évident pour ceux qui apprécient un jardin bien entretenu, typiquement allemand. Le sureau terrestre, reconnaissable à ses feuilles tripartites dentelées et à sa tige triangulaire, forme des stolons souterrains.

Avec ses contreforts, l'herbe à goutte peut coloniser des populations massives (hémicryptophyte). Même s'il est découpé, il survit et tire encore et encore. Le combattre est donc une affaire longue et souvent angoissante.

des astuces

Giersch peut également être trouvé sous les noms Zipperleinskraut, Geißfuss, Podagrakraut et (botaniquement) Aegopodium podagraria.

Catégorie:

Herbes