L'hysope a un goût fort et épicé avec une note légèrement amère. L'herbe aromatique vient du sud et convient à la préparation de la plupart des plats méditerranéens. L'hysope est également imbattable en tant que composant de tisane, d'huile à base de plantes ou dans des mélanges de parfums.
L'hysope peut également être utilisée séchée
Dans le sud de l'Europe, l'hysope pousse comme une herbe sauvage dans les endroits rocheux et secs. Il est également cultivé dans les régions plus septentrionales depuis le Moyen Âge. A cette époque, l'hysope était utilisée contre les maladies pulmonaires, l'hydropisie, l'épilepsie, la peste et comme cataplasme pour soigner les plaies. L'hysope est encore utilisée aujourd'hui en naturopathie et en homéopathie ainsi que dans la fabrication de cosmétiques et de parfums.
utilisation en cuisine
Les jeunes feuilles et pousses, mais aussi les fleurs, sont de préférence utilisées fraîches, ou bien séchées, pour l'assaisonnement. Il ne faut pas cuire l'herbe aromatique car elle perd son arôme. Il est récolté vers le mois de juin. Il y a les utilisations suivantes pour le chou frais :
- pour une salade de pommes de terre ou de tomates,
- dans les soupes et les rôtis,
- pour insérer des aliments grillés,
- en mélange pour le beurre aux herbes,
- pour la production de liqueur aux herbes.
Autres utilisations
L'hysope contient une variété d'huiles essentielles, de substances amères et de tanins. Ces substances ont donné à l'hysope sa réputation d'herbe médicinale. Autrefois, l'hysope était utilisée pour traiter les maladies pulmonaires, les problèmes digestifs ou pour se laver. En naturopathie, on lui prête encore des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques et fortifiants.
En tant que composant de tisanes ou de mélanges de parfums, l'hysope est censée aider à soulager les symptômes du rhume. Cependant, la proportion d'hysope dans un mélange de thé ne doit pas dépasser 5 %. En général, des avertissements sont donnés contre l'utilisation dans les cas suivants, en particulier à des doses plus élevées sur une période plus longue, en raison de symptômes d'empoisonnement déjà survenus :
- chez les femmes enceintes,
- chez les petits enfants,
- chez les personnes souffrant d'épilepsie.
des astuces
L'hysope, qui tolère la taille, est également bien adaptée comme arbuste ornemental - en particulier pour les bordures de rosiers. Il est facile d'entretien, rustique et reste persistant dans les hivers doux.