Les haricots sont verts ou jaunes - tout le monde le sait. Mais qu'y a-t-il derrière les termes haricot vert et haricot princesse ou derrière les haricots d'Espagne, les haricots nains et les haricots d'Espagne ? Connaissez-vous aussi les variétés bleues aromatiques ? Ils sont un mets riche en vitamines et deviennent verts lorsqu'ils sont cuits.

Il existe des centaines de types de haricots différents

Haricots verts, haricots verts, haricots coupés ou haricots mange-tout ?

Les haricots verts, les haricots verts et les haricots verts sont connus grâce à l'offre du supermarché et aux recettes de cuisine. Cependant, cela ne décrit pas les variétés, mais les utilisations possibles.

En tant que haricot vert, vous résumez simplement tous les haricots ensemble. Le haricot princesse n'est pas non plus une variété à part entière, mais un haricot particulièrement tendre qui se récolte tôt. Les haricots verts ont meilleur goût coupés en petits morceaux comme légume ou soupe. Les haricots mange-tout sont de jeunes haricots faciles à casser.

Haricots d'Espagne, haricots d'Espagne et haricots nains

Les trois grands groupes de légumes riches en vitamines sont appelés haricots verts, haricots nains et haricots rouges. Les haricots poteaux et nains font partie des haricots de jardin. Ils sont cultivés en Europe depuis le 16ème siècle.

Ils sont différenciés selon la croissance. Les haricots nains poussent bas comme un buisson, les haricots verts grimpent sur un treillis. Les deux ont des gousses rondes ou plates qui mesurent entre 5 et 30 cm de long, selon la variété.

Les haricots verts sont cultivés principalement pour leurs fleurs. Ils grimpent aux clôtures et aux treillis, leurs graines sont également comestibles lorsqu'elles sont cuites.

Haricots nains populaires

  • Adriana : 14 cm de long, gousses vertes, variété mi-tardive à tardive, 50 cm de haut, convient comme haricot mange-tout
  • Berggold : variété robuste, gousses jaunes, 12 - 14 cm de long, sans fil, haricots à salade ou mange-tout
  • Saxa : gousses rondes, 13 cm de long, sans fil, haricot mange-tout

Haricots verts à haut rendement

  • Goldmarie : jaune d'or, gousses plates, de 20 cm de long, variété fiable pour l'extérieur et les serres,

haricot de cire

  • Neckargold : très productif,
  • Mathilda : gousses rondes de 15 cm de long, haricot filet, récolte précoce
  • Tamara : gousses moyennes à larges, jusqu'à 28 cm de long, très productives

Haricots d'Espagne (haricots d'Espagne) pour pots et clôtures

  • Lady Di : fleurs rouge feu, gousses de 25 à 30 cm de long, grains coupés très aromatiques, variété robuste
  • Moonlight : fleurs blanches, 30 cm de long, sans fil, grains tendres coupés
  • St. George: fleurs rouge-blanc, aromatique, haricot sans fil, récolte précoce

Ah oui, les bleus !

  • Blauhilde : Haricot d'Espagne, 25 cm de long, gousses violet foncé sans fils, goût fort
  • Bluevetta : haricot nain, 15 cm de long, gousses délicates, particulièrement aromatiques, fleurs violettes

des astuces

Les variétés « Borlotto » (haricot nain), « Canadian Wonder » (haricot rouge) et « Merveille de Piemonte » (haricot d'Espagne) conviennent comme haricots secs.

Catégorie:

Potager