Quiconque ne connaît l'ortie piquante que comme une mauvaise herbe en sait apparemment peu. Cette plante regorge de substances vitales. C'est pourquoi elle est appréciée comme plante médicinale en naturopathie. Mais il peut aussi être utilisé pour se régaler et se régaler !

Les orties peuvent être consommées crues ou cuites

Comestible cru et transformé

L'ortie est comestible à la fois crue et transformée. Cela s'applique à toutes ses parties végétales, ses feuilles et ses graines étant les plus consommées. Cependant, la plupart des gens n'osent pas les essayer crus car ils ont peur de leurs poils qui piquent. À juste titre, car si vous procédez sans tête, vous pouvez rapidement vous brûler la langue.

Recettes d'orties crues

Si les orties sont transformées, des ingrédients tels que les vitamines C et B sont perdus. Il est donc conseillé - si possible - de manger les orties crues. C'est totalement sûr :

  • Rouler sur les orties avec un rouleau à pâtisserie
  • ou des orties piquantes dans de l'eau tiède et essorées avec un chiffon
  • ou passer un couteau sur les parties de la plante
  • ou mélanger les orties

À la suite des procédures mentionnées, les poils se cassent, le poison d'ortie s'échappe et ne peut plus vous causer de papules. Dans cet état, les orties peuvent être utilisées, par exemple, dans des salades avec des tomates ou des concombres. Ils conviennent également aux smoothies, jus de fruits, trempettes aux herbes et sauces au yaourt.

Transformer les orties en épinards

La plus connue est probablement la recette dans laquelle les feuilles d'ortie sont transformées en épinards :

  • Hacher l'oignon
  • Faire sauter avec 200 g de feuilles d'ortie finement hachées et du beurre
  • compléter avec 200 ml d'eau et 50 ml de crème
  • assaisonner de muscade, poivre, moutarde et sel
  • Cuire 10 à 20 minutes et réduire en purée grossièrement

Autres idées d'utilisation des orties

Il existe de nombreuses autres idées de recettes pour utiliser les feuilles d'ortie. Ils accompagnent de nombreux plats. Qu'il soit cuit à la vapeur avec de la viande, dans un risotto, dans un ragoût de légumes, dans une sauce aux herbes, dans une casserole ou haché dans une omelette - les possibilités sont infinies. Les graines d'ortie conviennent au muesli, aux plats à base de yaourt et aux salades.

des astuces

Mettez l'ortie régulièrement à votre menu ! Il est plus riche en nutriments, plus frais et moins contaminé que les légumes cultivés. Il est également disponible gratuitement d'avril à octobre dans la nature.

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Herbes